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两年制王牌大厨精英班 随到随学


两年制王牌大厨精英班

  【学习内容】

  理论:烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介绍、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派、制汤技术、菜单的理解和出菜程序演练、饮食文化与八大菜系、装盘工艺 、调味工艺、欧亚菜系知识、 餐饮市场营销策略等。

  实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、模拟演练、食品雕刻、面塑艺术、泡沫雕刻、艺术拼盘、高档干货原料涨发、中西面点制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、大型艺术展台布置、计算机操作(利用计算机网络知识提高美食素养)药膳、素菜、日本料理、泰国菜、新加坡菜、台湾菜、热菜制作、冷菜制作、北京菜、上海菜、西餐菜肴、特色菜制作等。

  【职业规划】

  突出实用技能与管理并重,强调酒店厨房的综合管理能力与实战技巧,精通十大菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、面点等经典菜品,培养具有较强餐饮管理能力的复合型实用人才

  【就业推荐】

  入学前即签订就业合同,定向推荐五星级以上酒店工作,并可在入学签订合同时指定就业酒店范围

  【颁发证书】

  本校《毕业证书》
  省厅《上岗证书》
  全国通用的中烹《中级资格证书》
  全国通用的西点《中级资格证书》

  【学制】

  两年(在校理论与实践相结合学习16个月,安排到五星级以上酒店实习8个月,共计两年)

浏览数:27444 | 发布时间:2013-12-27
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